A la faim glinglin !

Aaaah le cidre... douce saveur et nostalgie de la belle cote d'émeraude avec mes copines les galettes ! C'est une boisson que j'adore, et que j'aime bien utiliser en cuisine pour son petit coté sucré ... Ce soir, ce sera donc un filet mignon au cidre !   Pour 3/4 personnes il vous faudra :  ~ > Une cocotte en fonte + - 1 beau filet mignon de porc - Deux oignons moyens - 3 gros champignons de Paris (ou pleins de petits vous suivez toujours jusque là ...) - 2 belles tranches de lard fumé (pensez à l'acheter chez votre charcutier et à le congeler c'est toujours meilleur que les barquettes du supermarché et ça permet d'en avoir régulièrement sous le coude !) - 3/4 pommes de terres* - 1L de cidre doux  (écusson pour moi aujourd'hui) - Un bouquet garni (thym & laurier) - Sel poivre & huile d'olive - Crème fraiche ou crème liquide. Etape 1 : Dans votre cocotte en fonte bien chaude, avec un filet d'huile d'olive, faites

Les rares fois où je me rend à la capitale, un passage rue Sainte-Anne, lieu de prédilection des cantines japonaises, s'impose ! Et pour rester fidèle à la tradition je mange un "Katsudon" ! Mais qu'est ce que c'est ? Le mot Katsudon vient de la contraction du mon "Tonkatsu" qui signifie Porc pané & de "Donburi" soit sur du riz. C'est donc une tranche de porc panée, sur du riz vinaigré accompagnée d'oeuf et d'oignons caramélisés. Si vous cherchez la diet, fuyez pauvres fous ! Mais par contre c'est véritablement délicieux ! Comme il est impossible d'en trouver à Toulouse (sauf dans la petite échoppe japonaise marché St Cyprien), j'ai décidé de faire le mien ! Na ! La recette est simple, cependant elle nécessite quelques produits spécifiques que vous trouverez dans votre épicerie asiatique. Voyons plus en détails :  Il vous faudra pour deux personnes Pour le katsudon :  - deux tranches d

Cette recette de Bolognaise Vegan permet un compromis sympa et garde de la mâche grâce aux protéines de soja texturées*. Alors kézako les PST* ?  Ce sont des protéines alimentaires appelées Protéines de Soja Texturées, de leur petit nom PST. Elle sontfaites à base de farine de soja. Elles se présentent sous forme déshydratées ce qui permet une conservation simple et s’achètent à bas prix. Je trouve les miennes au rayon vrac de mon magasin bio. Pour faire un topo rapide : Elles permettent donc de se substituer à la viande tout en préservant la mâche qu'amène cette dernière, de faire des économies en en ayant toujours sous le coude dans le placard, et comme elles sont bizarres ... de s'amuser en cuisine en essayant des trucs farfelus !  /!\ Détail mais non des moindres : CETTE RECETTE EST DEUX FOIS MEILLEURE CONSOMMÉE LE LENDEMAIN ! N'hésitez suuuurtout pas à la faire à l'avance ... Comme les PST absorbent les saveurs, vous vous retrouverez avec des PST

Aujourd'hui la recette cocooning du dimanche ! Le poulet au citron confit, armé de votre cocotte en fonte il vous faudra : - 1 cuisse de poulet fermier par personne (ici les quantités sont prévues pour 4 personnes, si vous souhaitez un plat moins riche, otez la peau !). - Deux gros oignons - 1 gros citron confit (Le citron confit supporte très bien la congélation, pensez-y !) - Du gingembre frais (ou moulu si vous n'en avez pas) - Du vinaigre balsamique (facultatif) - Du romarin (facultatif) - De l'eau & de l'huile d'olive - Sel Poivre  Etape 1 : Faites dorer les cuisses de poulet dans l'huile d'olive et réservez.  Etape 2 : Emincez les oignons et faites les fondre sans colorer dans la cocotte, ajoutez un peu d'eau si nécessaire, si vous utilisez du gingembre frais rapez  un morceau de 3cm env. et faites le revenir avec l'oignon. Lorsque les oignons sont fondants versez un bouchon de vinaigre balsamique. Etape 3: Ajoute